Ingredientes
2 cdas de aceite 40 gramos de mantequilla 1 cta de achote 12 taza de cebolla 3 dientes de ajo 12 taza de apio picado fino 1 taza de zanahoria rallada 12 taza de tomate picado fino 1 hoja de laurel 250 gramos de tocineta Sal y pimienta al gusto 1 chile panameño 12 taza de crema dulce 4 tazas de plátano verde cortado en cuadritos 1 taza de culantro 12 tazas de cebollino picado fino
Preparación
- Cortar el plátano en cuadritos y cocinarlo con suficiente agua durante 15 minutos, apartar del fuego, vaciar el agua caliente y enjuagarlo con agua fría para detener la cocción, reservar.
- En un sartén, sofreír la cebolla, ajo y apio, seguidamente colocar la zanahoria y cocinar hasta que este doradita, hacer un espacio en el centro e incorporar la tocineta hasta dorar, agregar el tomate y cocinar sin dejar de revolver durante 2 minutos.
- Seguidamente agregar la crema dulce y el chile panameño, salpimentar al gusto.
- Por último incorporar el plátano, mezclar muy bien e incorporar el culantro y cebollino.Servir sobre una tortilla.