Tomando como base el pastel de limón velvet, esta variante agrega frambuesas frescas plegadas directamente en la masa — el resultado son bolsillos de fruta ácida que explotan de sabor entre cada bocado, con el mismo terciopelo húmedo de base.
Ingredientes
- 2½ tazas de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato
- ½ cucharadita de sal
- 1 taza de mantequilla
- 1¾ tazas de azúcar
- 4 claras de huevo
- 1 taza de suero de leche
- Ralladura y jugo de 2 limones
- 1½ tazas de frambuesas frescas
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 175°C y engrasa 2 moldes.
- Bate la mantequilla con el azúcar hasta esponjar. Agrega las claras.
- Alterna la harina con el suero de leche. Agrega ralladura y jugo de limón.
- Reboza las frambuesas en un poco de harina y pliégalas suavemente en la masa.
- Hornea 28-33 minutos, hasta que un palillo salga limpio.
Tip de Doris: pliega las frambuesas al final, con movimientos suaves de abajo hacia arriba — batir de más las rompe y tiñe toda la masa de rosado.
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