Ingredientes
Esponja: 235 mililitros de leche entera tibia 9 gramos de levadura instantánea 95 gramos de harina 18 gramos de azúcar granulada Masa Brioche: Esponja 5 yemas de huevo 75 gramos de azúcar granulada 6 gramos de sal 350 gramos de harina 90 gramos de mantequilla lactocrema 1 cta ralladura de limón Fruta confitada para decorar
Preparación
- Esponja:
- Colocar todos los ingredientes en un recipiente y mezclar hasta obtener una mezcla uniforme, tapar con plástico adhesivo y dejar que triplique su volúmen aproximadamente 40 minutos. Reservar.Masa Brioche:
- Colocar la esponja en el recipiente de la batidora junto con las yemas, azúcar, ralladura, harina y sal, y amasar en la batidora por 5 minutos o hasta que la masa esté lisa, seguidamente integramos la mantequilla y amasamos durante 10 minutos a velocidad media alta.
- Colocamos la masa en un recipiente y la tapamos con plástico adhesivo para que duplique su tamaño durante 1 ahora aproximadamente.
- Por último colocamos la masa sobre la mesa y formamos bonetes de 50 o 60 gramos aproximadamente, los colocamos en un molde cuadrado o bandeja y los dejamos reposar por 40 minutos más.
- Los barnizamos con yema de huevo y leche, colocamos la fruta confitada y llevamos al horno a 320 F por 25 minutos o hasta que esté doradito.
- Dejamos enfriar sobre rejilla y listo para un delicioso cafecito.