Nidos de Amor Navideños (Galletas de Mantequilla con Mermelada)

Clásicas galletas Nidos de Amor para Navidad: masa suave de mantequilla rellena de mermelada brillante de fresa o frambuesa con Doris Goldgewicht.

Ingredientes

• 230 g (2 barras) de mantequilla sin sal fría cortada en cubos
• 130 g (2/3 taza) de azúcar granulada fina
• 2 unidades de yemas de huevo grandes
• 1 cdita de extracto de vainilla
• 310 g (2 1/2 tazas) de harina de trigo todo uso
• 1/4 cdita de sal marina fina
• 150 g de mermelada espesa de fresa, frambuesa o guayaba Tips
• Azúcar glass Tips para espolvorear al final

Preparación Paso a Paso

1. En el tazón de la batidora, crema la mantequilla con el azúcar por 3 minutos hasta que esté suave y homogénea.
2. Añade las yemas de huevo y la vainilla, batiendo hasta integrar.
3. Cierne la harina con la sal y agrégala a velocidad baja, mezclando únicamente hasta formar una masa suave que se despegue del tazón.
4. Forma bolitas del tamaño de una nuez (unos 20 g) y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel encerado o tapete de silicón.
5. Con el pulgar enharinado o el extremo redondo de una cuchara de madera, presiona con cuidado el centro de cada bolita formando un hueco.
6. Refrigera la bandeja con las galletas formadas durante 20 minutos para que mantengan la forma.
7. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Rellena el centro de cada galleta con 1/2 cucharadita de mermelada.
8. Hornea por 12 a 15 minutos hasta que los bordes inferiores estén ligeramente dorados. Deja enfriar sobre una rejilla y espolvorea con azúcar glass antes de servir.