Muffins Navideños de Naranja, Arándanos y Especias

Muffins tiernos y esponjosos con arándanos rojos deshidratados, ralladura fresca de naranja y canela navideña con Doris Goldgewicht.

Ingredientes

• 260 g (2 tazas) de harina de trigo todo uso
• 150 g (3/4 taza) de azúcar moreno
• 2 cditas de polvo de hornear y 1/2 cdita de bicarbonato
• 1 cdita de canela en polvo y 1/4 cdita de nuez moscada
• 1/2 cdita de sal
• 100 g de arándanos rojos secos (cranberries)
• 2 huevos grandes
• 100 g de mantequilla sin sal derretida tibia
• 180 ml de leche entera o buttermilk
• 1 unidad de ralladura fina de naranja grande y 2 cdas de jugo de naranja

Preparación Paso a Paso

1. Precalienta el horno a 190°C (375°F). Coloca cápsulas de papel en un molde para 12 muffins.
2. En un tazón, mezcla harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal, canela, nuez moscada y arándanos secos.
3. En otro tazón, bate los huevos con el azúcar moreno, la mantequilla derretida, la leche, la vainilla y la ralladura de naranja.
4. Vierte los líquidos sobre los secos y une con espátula en solo 12 a 15 movimientos. Deja grumos; no sobrebatas.
5. Reparte en las cápsulas llenando hasta el tope para que formen cúpula alta.
6. Hornea a 190°C durante 18 a 20 minutos hasta que estén dorados y al insertar un palillo salga limpio.
7. Deja enfriar 5 minutos y sirve tibios.