Hoy vamos a preparar malvaviscos, una receta deliciosa y fácil de Doris Goldgewicht que te encantará preparar en casa.
Ingredientes
- 5 gramos de gelatina en lámina 110 mililitros de agua
- 0 gramos de azúcar
- 5 gramos de glucosa
- 0 gramos de claras Aparte:
- 0 gramos de almidón de maíz
- 0 gramos de azúcar molida Tips Agua fría para la gelatina cantidad necesaria Opcional usar colorante en gel para dar color
Preparación
- Hidratar la gelatina en agua fría a tapar.
- Elaborar un almíbar en una olla, colocar el agua, azúcar y glucosa llevar a una temperatura de 125C.
- Batir en el tazón las claras a punto de nieve.
- Agregar el almíbar en forma de hilo.
- En la misma olla de almíbar, primero se escurre la gelatina y se coloca en la olla donde estaba el almíbar se derrite en segundos y colocar a la mezcla de la batidora en hilo. Agregar 6 gotas de esencia de algodón de azúcar de Tips.
- El malvavisco está en punto de letra.
- Colocar en una manga y dar la forma deseada, utilice boquilla lisa wilton 2A.
- Dejar gelificar a temperatura ambiente mínimo 12 horas hasta 24 horas dependiendo del clima y tamaño de malvaviscos.
- Pasar por la mezcla de azúcar molida y almidón.
- Colar y reservar en recipiente hermético.
Tips de Doris
¿Querés que esta receta quede perfecta? Aseguráte de seguir los tiempos y temperaturas al pie de la letra. Podés guardar las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Si tenés dudas, dejá tu comentario aquí abajo y con gusto te ayudo.