Galletón Navideño Suave de Chocolate y Especias Festivas

Galletas estilo Nueva York gigantes para Navidad: centro meloso de chocolate, especias cálidas y chispas de chocolate blanco con Doris Goldgewicht.

Ingredientes

• 230 g (2 barras) de mantequilla sin sal suave en punto pomada
• 200 g (1 taza) de azúcar moreno oscuro
• 100 g (1/2 taza) de azúcar granulada blanca
• 2 unidades de huevos grandes a temperatura ambiente
• 1 cda de extracto de vainilla
• 350 g (2 3/4 tazas) de harina de trigo todo uso cernida
• 50 g (1/2 taza) de cocoa pura natural Tips
• 1 cdita de canela molida
• 1/2 cdita de jengibre en polvo
• 1 cdita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cdita de sal
• 200 g de chispas de chocolate blanco y chispas semi-amargas

Preparación Paso a Paso

1. En la batidora con pala, crema la mantequilla con los dos tipos de azúcar durante 4 minutos hasta obtener una pasta cremosa.
2. Añade los huevos uno a uno batiendo bien, seguido de la vainilla.
3. Cierne la harina con la cocoa pura, canela, jengibre, bicarbonato y sal.
4. Incorpora los secos a velocidad baja solo hasta que no haya harina visible. Agrega las chispas de chocolate.
5. Forma bolas grandes de masa de 60 a 70 g cada una con una cuchara de helado. Colócalas en una bandeja con papel encerado.
6. Refrigera las bolas de masa durante 1 hora (o 20 minutos en congelador) para que la grasa solidifique.
7. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Hornea dejando espacio entre galletas durante 11 a 13 minutos. Los bordes deben estar firmes pero el centro suave al tacto.
8. Deja enfriar 10 minutos en la bandeja antes de transferir a una rejilla para que asienten su textura fudgy.