Ingredientes
Para la pasta: 2 huevos 2 tazas de harina Pizca de sal, harina extra Salsa: 1 onza de mantequilla 13 taza de harina 4 tazas de caldo de pescado o vegetales 1 taza de crema dulce 12 taza de leche de coco 1 cdta. de curry 3 hojas de laurel 1 cda. ralladura de cáscara de limón 1 cdta. de orégano seco 2 cdas. de albahaca picada Sal, pimienta y azúcar al gusto Relleno: 1 kilogramo de salmón cocinado previamente y desmenuzado 1 onza de mantequilla 1 cda. de mostaza 2 cdas. de aceite de oliva 1 cebolla picada fino Nuez moscada Sal, pimienta 1 cda. de azúcar 12 taza de almendras tostados y picados previamente
Preparación
- Pasta:
- Procese los huevos con la harina y la sal. Debe quedar una pasta fuerte y resistente.
- Adelgace con la máquina de pastas bien delgada. Corte trozos de 12 a 15 cm.Salsa:Coloque la mantequilla con la harina y los olores en una sartén. Revuelva siempre. Incorpore el caldo, el laurel y la ralladura revolviendo constantemente. Agregue la crema dulce y la leche de coco y sazone. Debe quedar una mezcla rala.Si está muy espesa, aligere con más caldo y cuele.Relleno:Dore la cebolla en el aceite y la mantequilla. Agregue la mostaza , nuez moscada, sal y pimienta. Revuelva con el salmón y las almendras. Enfríe.Coloque una capa de salsa en un refractario.Rellene la pasta con el salmón formando los canelones, coloque en el refractario y cubra con el resto de salsa Hornee en 350F hasta que hierva.