Bombones en forma de calavera de chocolate rellenos con praliné o ganache y decorados con matizadores para Halloween con Doris Goldgewicht.
Ingredientes
- 300 g de cobertura de chocolate blanco Cordillera
- 150 g de chispas de chocolate semi-amargo
- 150 g de dulce de leche o ganache espesa para el relleno
- 1 unidad de molde de silicón o policarbonato de calaveras (Tips)
- Al gusto Matizadores oscuros y sombras comestibles Cherry and Cake
- 1 unidad de esténcil de galleta Wilton o pincel fino
Preparación paso a paso
- Funde el chocolate blanco a 40°C en microondas y vierte en las cavidades del molde de calaveras para crear el cascarón.
- Voltea el molde sobre un tazón para retirar el exceso y limpia los bordes con espátula. Refrigera 10 minutos.
- Rellena con dulce de leche o ganache dejando 2 mm libres en el borde.
- Cubre con más chocolate blanco fundido para sellar la base y refrigera 15 minutos más.
- Desmolda y con un pincel seco aplica matizador oscuro en las cuencas de los ojos y dientes para dar volumen y profundidad tenebrosa.
Tip de Doris (El Secreto del Chef)
Golpear el molde contra la mesa justo después de verter el chocolate expulsa cualquier burbuja de aire atrapada en la nariz o dientes de la calavera, garantizando rasgos faciales perfectos.
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