Ingredientes
Bizcocho genovés 4 huevos enteros 100 gramos de azúcar granulado (12 taza) 5 mililitros de vainilla oscura (1 cucharadita) 60 gramos de harina (13 taza) 30 gramos de cocoa pura (14 taza) 4 gramos de polvo de hornear (1 cucharadita) Pizca de sal Mantequilla fundida (14 taza) Relleno: 2 tazas de crema para montar ambiante 1 12 tazas de cerezas en almíbar Almibar: 100 mililitros de almíbar de cerezas 25 mililitros de ron Cobertura de chocolate para decorar
Preparación
- Procedimiento:
- Horno precalentado 375ºF.
- Para el genovés tamizar harina cocoa, polvo de hornear, pizca de sal y reservar.
- En la batidora con el globo coloque los huevos junto con el azúcar y batir hasta obtener punto de letra, agregar vainilla ,los ingredientes secos en forma envolvente y por último la mantequilla funda y mezclar bien no bajar el aire del batido.
- Coloque en una bandeja engrasada y enharinada con papel de horno de 39 x 27 y lleve al horno por 10 a 12 minutos debe estar compacto dejar enfriar por 2 minutos espolvorear cocoa enrolle deje enfriar para rellenar y decorar.
- Batir la crema ambiante hasta obtener la consistencia deseada.
- Caliente el almíbar de cerezas junto con el ron por 3 minutos deje enfriar para pincelar el rollo antes de rellenar.
- Para el montaje coloque el arrollado, humedecer con el almíbar, una capa de crema cerezas ,enrolle ,tapizar con la crema batida y decore con las virutas de chocolate.