Ingredientes
Arroyado de Ayote: 34 taza de harina, 100 gramos 12 cucharadita de polvo de hornear 12 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de canela 12 cucharadita de nuez moscada Pizca de sal 3 huevos grandes 1 taza de azúcar corriente 215 gramos 2 3 taza de pure de ayote Azúcar glass para desmoldar y decorar Para el relleno: 115 gramos de queso crema 1 barra de mantequilla 1 cucharadita esencia de nuez 2 tazas de azúcar en polvo Almendras o nueces picadas opcional al gusto Relleno de Ganache: 250 gramos de cobertura 110 125 gramos de crema dulce 12 cucharadita de esencia de coco
Preparación
- Horno precalentado 350F o 18ºC.
- Cernir los ingredientes secos y reservar.
- Cremar azúcar y mantequilla por 5 minutos con la ralladura de limón, incorpore las yemas, batir por 2 minutos y por último los ingredientes secos alternando con el ron y la vainilla solo a unir.
- Dividir la mezcla en dos y teñir una roja y otra azul.
- Laminar entre dos papeles de horno y estirar y congelar para cortar.
- Dar la forma deseada, colocar sobre la bandeja y hornear por 12 a 15 minutos.
- Dejar enfriar para rellenar y decorar al gusto. Preparación total:
- En un bowl coloque los ingredientes secos y las especias, reservar.
- En la batidora coloque los huevos con el azúcar hasta que cambien de color.
- Bajar la velocidad incorpore el pure de ayote.
- Los ingredientes secos en forma envolvente o en la velocidad más lenta de la batidora.
- Coloque en una bandeja con papel de horno engrasada y lleve a horno precalentado a 370 F por 12 a 15 minutos o se desprenda del papel.
- Al salir del horno colocar azúcar en polvo sobre el papel para arrollar y dejar enfriar bien antes de rellenar y decore al gusto.