Aprende a modelar figuras y toppers navideños en fondant (gorritos, hojas de acebo y renos) con Doris Goldgewicht y TIPS Costa Rica.
Ingredientes
- 300 g de fondant blanco satinado Tips
- Colorantes en gel concentrados rojo Navidad, verde hoja, amarillo y negro
- 5 g (1 cdita) de polvo CMC o tilosa para dar firmeza y secado rápido
- Fécula de maíz (maicena) para espolvorear la mesa de trabajo
- Matizador dorado comestible diluido en unas gotas de licor blanco
- Pegamento comestible para fondant
Preparación Paso a Paso
- Amasa el fondant incorporando 1 pizca de CMC para que las figuras sequen firmes y mantengan su volumen.
- Separa porciones y tiñe con los colorantes en gel hasta lograr tonos intensos y homogéneos.
- Estira el fondant a 3 mm de espesor y corta hojas de acebo, estrellas y caras de muñeco con cortadores engrasados.
- Modela a mano esferas rojas para bayas de acebo y pequeños conos para gorros navideños.
- Pega las piezas con una gota de pegamento comestible usando un pincel fino.
- Deja secar los toppers sobre esponja secadora de flores durante al menos 4 horas antes de colocar sobre queques o cupcakes.
👩🍳 Tip de Doris (Chef Michelin Pastry)
El polvo CMC es el secreto para que las figuras de fondant se sostengan erguidas sobre el lustre sin desmayarse por la humedad. Aplica matizador dorado con pincel seco en los bordes para un brillo festivo elegante.
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