Ingredientes
2 latas pequeñas de atún en aceite 1 chayote tierno en cuadritos 12 kilogramos de zanahoria en rebanadas 12 kilogramos de yuca en cuadritos 12 kilogramos de raíz de chayote en tiritas gruesas 12 kilogramos de papas en cuadritos 2 ramas de apio finamente picada 1 rollo de culantro castilla (cilantro) picado 4 hojas de culantro coyote (cilantro) picado 1 chile dulce pintón en tiritas 1 cebolla blanca finamente picada 4 hojas de laurel
Preparación
- 2 ajos finamente picados1 taza de arroz cocinado4 huevos batidos con sal al gusto 6 tazas de aguaSal y achiote al gusto Preparación:
- En una olla ponemos a sofreír los ajos, la cebolla y las hojas de laurel, luego incorporamos el agua, la sal y las verduras dejando de último la papa que es la más suave por lo tanto necesita menos cocción.
- Cuando casi estén las verduras en su punto incorporamos el achiote, los culantros, el chile dulce y el apio.
- Aparte incorporamos en los huevos ya batidos el arroz y en una sartén preparamos las tortas, que luego partiremos en cuadros pequeños.
- Por último se incorporan a la sopa junto con el atún, tapando la olla para un último hervor.Y a disfrutar una rica sopa con sabor Costarricense.