Crea tus propios sprinkles artesanales con glaseado real en formas de huesitos, murciélagos y confituras para Halloween con Doris Goldgewicht.
Ingredientes
- 500 g (4 tazas) de azúcar molida / glas (Tips)
- 30 g (2 cdas) de polvo de merengue Wilton
- 80 ml (⅓ taza) de agua tibia
- 15 ml (1 cda) de glucosa líquida (para dar elasticidad y brillo)
- 1 g (¼ cdita) de crémor tártaro
- Al gusto Colorantes en gel: blanco, morado, verde neón y negro
- Unas gotas de esencia de limón o vainilla transparente
Preparación paso a paso
- Bate el agua tibia con el polvo de merengue a velocidad media hasta que espume.
- Agrega el azúcar molida cernida poco a poco junto con el crémor tártaro y la glucosa.
- Bate a velocidad media-baja por 6 a 8 minutos hasta obtener picos firmes y consistencia densa.
- Divide el glaseado en 4 porciones y tiñe con los colorantes en gel.
- Coloca cada color en una manga con boquilla redonda fina (#1 o #2).
- Escudilla líneas largas y delgadas o pequeñas figuras (huesos, puntos) sobre papel encerado o tapete de silicón.
- Deja secar en un lugar seco y ventilado durante 12 a 24 horas. Corta las tiras secas con un cuchillo filoso para crear los sprinkles.
Tip de Doris (El Secreto del Chef)
La glucosa es el secreto profesional: evita que los sprinkles se quiebren en polvo al cortarlos y les da un acabado satinado resistente a la humedad de los queques.
Lo que necesitas de TIPS
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