Ingredientes
Relleno: 2 cdas de aceite de oliva 1 cda de pasta de ajo 400 gramos de jamón de res 4 tazas de repollo rallado finamente 2 tazas de zanahoria rallada 2 cdas de vinagre 1 cda de azúcar granulado Sal al gusto 1 taza de cebollino picado 2 cdas de aceite de ajonjolí Salsa Agridulce: 12 taza de agua 75 gramos de azúcar granulado 3 cdas de salsa ketchup 4 cdas de vinagre 12 cda de fécula de maíz 1 cda de agua Masa para Taco: 300 gramos de harina 1 huevo 2 gramos de sal 140 mililitros de agua caliente
Preparación
- Relleno:
- En un sartén bien caliente, agregamos el aceite de oliva y sofreímos ligeramente la pasta de ajo, agregamos el jamón, y cocinamos hasta que este doradito, seguidamente incorporamos la zanahoria y el repollo, agregamos el azúcar, el vinagre y mezclamos hasta que los vegetales estén cristalinos, por último incorporamos el cebollino y el aceite de oliva. Reservamos para rellenar los tacos.Salsa Agridulce:
- Aparte mezclamos la fécula de maíz junto con la cda de agua y reservamos para espesar la salsa.
- En una ollita, colocamos los demás ingredientes y dejamos que la mezcla hierva, unos 5 minutos, por último incorporamos la fécula y removemos hasta que espese, apartamos del fuego y dejamos enfriar.Masa para Taco:
- En un tazón, mezclamos todos los ingredientes, amasamos bien hasta obtener una masa lisa y suave.
- Dejamos reposar durante 20 minutos.
- La dividimos en porciones de 35 o 40 gramos y las estiramos y agregamos el relleno anterior, llevamos a un sartén con abundante aceite, y freímos hasta quedar doraditos. Los acompañamos con salsa agridulce.