Ingredientes
1 kilo de camote pelado y cortado en cubos 1 taza de agua 1 cda de azúcar moreno Doña María 1 cta de sal 115 gramos de mantequilla 12 taza de azúcar moreno Doña María 2 cdas de miel de maple 14 cta de canela en polvo 14 cta de nuez moscada 2 tazas de hojuelas de maíz sin azúcar 60 gramos de mantequilla 1 taza almendra fileteada Frusec
Preparación
- En una olla colocamos el camote, la cda de azúcar, pizca de sal y la taza de agua, la llevamos al fuego durante 30 minutos o hasta que el camote esté suave.
- Pasamos el camote al tazón de la batidora y agregamos, el azúcar, miel de maple, mantequilla, canela y nuez moscada, batimos hasta integrar completamente y formar un puré, lo colocamos en un molde refractario y agregamos el siguiente crocante.Crocante: Colocamos la mantequilla con el azúcar en una olla cocinamos hasta que el azúcar de derrita completamente, procesamos las hojuelas de maíz y lo agregamos al azúcar junto con las almendras, mezclamos muy bien hasta obtener una mezcla uniforme.
- Vertemos el crocante sobre el puré de camote y lo llevamos al horno con la función Broil a 350F por 10 minutos o hasta que se vea doradito.