Ingredientes
Para el queque: 2 tazas de harina 2 cdtas de polvo de hornear 1 taza de azúcar 2 barras de mantequilla Pizca de sal 4 huevos separados 12 taza de jugo de naranja Para el relleno: 1 taza de leche evaporada 12 taza de agua 2 cdas. de fécula de maíz 1 cda. de azúcar 6 higos azucarados picados grueso 12 taza de nueces tostadas y picadas previamente Para el lustre: 1 barra de mantequilla 200 gramos de azúcar pulverizada cernida previamente ( 1 34 tazas) 200 gramos de leche en polvo aproximadamente (2 tazas) 12 taza de leche evaporada 2 cdtas. de vainilla
Preparación
- Queque:
- Precaliente el horno en 350F.
- Bata las claras a punto de nieve y reserve.
- Combine la harina con el polvo de hornear y pizca de sal.
- Bata a cremar la mantequilla y el azúcar hasta que cambie de color. Agregue las yemas 1 a 1 cada 30 segundos y a mano, alterne la harina con el jugo y al final vierta las claras en movimiento envolvente. Hornee unos 30 minutos. Deje enfriar.Relleno:
- Caliente la leche evaporada mezclada previamente con la fécula de maíz, el azúcar, el agua y cocine hasta que espese. Agregue los higos y deje enfriar.Lustre:
- Creme la mantequilla e incorpore azúcar y leche en polvo poco a poco alternando con la leche evaporada y la vainilla, bata y agregue o más azúcar en polvo o más leche en polvo hasta conseguir la consistencia deseada.