Queque Navideño Artesanal con Cocoa Natural y Especias

El queque navideño artesanal más aromático: frutos macerados, toque de miel y notas profundas de cocoa con Doris Goldgewicht y TIPS Costa Rica.

Ingredientes

• 350 g (2 3/4 tazas) de harina de trigo todo uso cernida
• 230 g (2 barras) de mantequilla pura sin sal a temperatura ambiente
• 180 g (1 taza) de azúcar moreno oscuro
• 60 ml (1/4 taza) de miel de abeja pura o melaza
• 4 unidades de huevos grandes a temperatura ambiente
• 2 cdas (15 g) de cocoa pura natural Tips
• 1 cda (8 g) de bomba de especias artesanales (canela, jengibre, clavo, cardamomo y pimienta gorda)
• 1 cdita (5 g) de polvo de hornear
• 1/2 cdita (3 g) de bicarbonato de sodio
• 1/2 cdita de sal
• 350 g de frutas confitadas, pasas y ciruelas maceradas en licor
• 100 g de nueces picadas
• 80 ml (1/3 taza) de jugo de naranja natural o vino dulce

Preparación Paso a Paso

1. Precalienta el horno a 160°C (320°F). Engrasa un molde de chimenea o rectangular para queque con desmoldante y espolvorea con cocoa en polvo.
2. Mezcla las frutas maceradas con 2 cucharadas de harina para que queden sueltas y se distribuyan uniformemente.
3. En la batidora, crema la mantequilla con el azúcar moreno y la miel durante 4 minutos hasta que la mezcla esté esponjosa.
4. Agrega los huevos uno a uno, permitiendo que cada uno se emulsione por completo antes de añadir el siguiente.
5. Cierne la harina con la cocoa, las especias navideñas, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
6. Incorpora los secos en tres partes intercalando con el jugo de naranja a velocidad baja.
7. Agrega las frutas enharinadas y las nueces con movimientos envolventes manuales usando espátula.
8. Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie. Hornea por 55 a 60 minutos hasta que al introducir un palillo salga limpio.
9. Deja reposar 15 minutos en el molde, desmolda sobre una rejilla y humedece la superficie con una brocha impregnada de licor aromático.