Ingredientes
Papas Bravas: 2 papas grandes cocinadas con cáscara unos 15 minutos en agua con sal. No deben quedar suaves Aceite de oliva para freír Salsa: 14 taza de aceite de oliva 2 cdas. de cebolla rallada 2 dientes de ajo picados fino 1 a 1 12 cds. de paprika o pimentón dulce Pimienta cayena al gusto Sal al gusto 1 cda. de harina 1 taza de caldo de verduras Baba Ganoush: 1 berenjena asada en la llama de la cocina 2 dientes de ajo 1 cdta. de jugo de limón 2 cdas. de tahine ( semilla de ajonjolí molida) Sal, pimienta Aceite de oliva al gusto Perejil italiano picado para decorar
Preparación
- Preparaciòn:Papas Bravas:
- Pele las papas y parta en trozos.
- Dore en el aceite de oliva. Deben quedar bien doradas.Salsa:
- Cristalice la cebolla y el ajo en el aceite. Agregue sal al gusto. Agregue la paprika, la cayena, la harina y el caldo. Revuelva bien y deje consumirse un poquito. Sirva sobre las papas.Baba Ganoush:
- Pele la berenjena y májela con un tenedor o procese.
- Presione los dientes de ajo o ralle finamente y mezcle con el jugo, la sal, la pimienta y el tahine. Agregue la berenjena, revuelva muy bien y agregue chorritos de aceite de oliva hasta dar punto.
- Decore con perejil italiano.