Ingredientes
Bizchoco 5 huevos separados 1 taza de azúcar corriente 2 cditas de polvo de hornear 1 cdita de vainilla 1 taza de jugo de piña o melocotón 1 taza de harina cernida 1 pizca de sal Crema Pastelera: 2 12 taza de leche entera 5 yemas 4 cdas de fécula de maíz 1 taza de azúcar corriente Pizca de sal 1 Cucharadita de vainilla 1 cdita de mantequilla Almíbar de la Carlota: Jugo de 1 lata de melocotones (reservar melocotones para el relleno) 1 taza de agua 1 taza de azúcar 1 o 2 onzas de ron o licor de su agrado Ensamble: Adicional cerezas de frasco en almíbar Dedos de señora
Preparación
- Bizchoco:
- Batir las claras a punto de nieve, agregar yemas una por una.
- Agregar el azúcar en forma de lluvia y la vainilla.
- Cernir ingredientes secos.
- Alternar secos con el jugo a velocidad baja.
- Terminar a mano.
- Verter en el molde engrasado y hornear a 350 F o 180 C por 25 aproximadamente o hasta que esté horneado. Crema Pastelera:
- Verte todos los ingredientes en una olla excepto la vainilla y la mantequilla, llevar a calor medio y remover con globo frances constantemente hasta espesar y haga burbuja lenta. (cuidar que no se pegue o se ahumé)
- Agregar al final la vainilla y mantequilla.(reservar y enfriar) Almíbar de la Carlota:Llevar los 3 ingredientes a hervir,dejar enfriar y agregar el licor y apagar ,reservar.Ensamble:
- En un molde desmoldable, dividir el bizcochuelo en 2 la primera parte abajo, se moja con almíbar.
- Dividir la crema pastelera en 2 a una mitad le agregamos los melocotones cortados y colocamos encima del bizcochuelo remojado.
- Ensámblamos la segunda capa y remojamos de nuevo, colocamos la segunda parte de crema pastelera.
- Decoramos con crema batida white topping alrededor y encima.
- Pegamos los dedos de señora.
- Decoramos con melocotones y cerezas a su gusto, colocar brillo mirroir.