Paletas Navideñas Magnum Cake Pops Decoradas con Fondant

Espectaculares paletas tipo helado Magnum rellenas de queque trufado y bañadas en chocolate blanco navideño. Técnica guiada por Doris Goldgewicht.

Ingredientes

• 300 g de queque de chocolate o bizcocho de vainilla desmenuzado fino
• 120 g de dulce de leche repostero o ganache de chocolate espeso
• 250 g de cobertura de chocolate blanco Cordillera 110/117
• 100 g de fondant blanco, rojo y verde Tips
• Matizador dorado comestible y alcohol blanco grado alimenticio para pintar detalles
• 8 unidades de palitos de paleta de madera o acrílico
• Molde de silicón para paletas tipo Magnum

Preparación Paso a Paso

1. En un tazón, mezcla el queque desmenuzado con el dulce de leche hasta formar una masa compacta, húmeda y moldeable que no se pegue a las manos.
2. Pincela una capa generosa de chocolate blanco fundido en las cavidades del molde de silicón para paletas. Refrigera 5 minutos para endurecer y aplica una segunda capa para reforzar bordes.
3. Inserta el palito de paleta en la ranura del molde cuidando de no romper la capa de chocolate.
4. Rellena con la masa de queque dejando 2 mm libres en la parte superior.
5. Cubre con chocolate blanco fundido para sellar la base de la paleta. Nivela con espátula y congela 15 minutos.
6. Desmolda con cuidado flexionando el silicón.
7. Modela figuras navideñas con fondant (hojas de acebo, nochebuenas o cintas de regalo). Fíjalas a la superficie con una gota de chocolate.
8. Diluye el matizador dorado en licor y pinta salpicaduras o bordes dorados para un acabado gourmet.