Ingredientes
150 gramos de chistorra 80 gramos de cebolla morada 80 gramos de chile dulce 50 gramos de zuchiny baby 50 gramos de cebollino 1 gramo de ajo 50 gramos de queso mozzarella 50 gramos de queso cheddar Sal y pimienta Salsa de ayote: 300 gramos de ayote mantequilla 60 mililitros de crema dulce 60 gramos de cebolla blanca 1 gramo de ajo picado Grasa de la chistorra Sal y pimienta
Preparación
- Saltear la chistorra a fuego medio para sacar la grasa, retirar del fuego y escurrir la grasa dejando solamente la mitad en la sartén.
- Saltear los vegetales e incorporar la chistorra nuevamente en la sartén.
- Agregar de base la salsa de ayote, el salteado e incorporar los quesos.
- Llevar al horno a 230C x 4-6 min.
- Servir con tortillas de papa cortadas en mandolina y fritas con accesorio de taco.(según video)Salsa de ayote:
- Cocinar el ayote en agua hasta ablandar para puré.
- Retirar de la cáscara y majar.
- Saltear la cebolla y ajo en la grasa de la chistorra e incorporar el puré de camote, mezclado constantemente.
- Agregar la crema, licuar y reservar.