Ingredientes
Arroz de maíz para un kilo de maíz cascado 1 kilo de maíz lavado mega bien, para que suelte la plumilla. Esto es muy importante el lavado. Dejar remojando el día anterior, escurrir el agua y reservarla. Procesar el maíz a una contextura similar al arroz. 2 pechugas de pollo Cocinar las pechugas con: 1 rollo de culantro de coyote 1 cebolla mediana 1 cabeza de ajo partida a la mitad 1 cucharadita de comino en polvo 1 cdita salsa lizano 1 chile dulce en pedazos grandes Desmenuzar el pollo mediano Para el arroz: 30 gramos de culantro de coyote 1 cebolla mediana picada fina 1 chile dulce picado fino 300 gramos de manteca 2 cdas de achiote
Preparación
- Sofreír los olores en la manteca el achiote, luego agregar el maíz y sofreír un poco, agregar todo el caldo de pollo y mueva siempre para que no se pegue.
- Ir agregando líquido del remojo del maíz que se había reservado y sal y comino (en total lleva al menos 2 cditas de comino. NO DEJE DE MOVER
- Cuando ya casi esta terminando de reventar, agregar el pollo y mezclar, dejar que reviente, rectificar sabores. No puede quedar muy seco (queda como arroz guacho). Apartar del fuego p q no se seque.Servir con guineos y chilero.