Ingredientes
360 gramos de azúcar blanca 45 gramos de tapa dulce rayada 1 gramo de ralladura dura de naranja 1 gramo de ralladura de limón 2.5 mililitros de extracto de vainilla Nuez moscada y canela al gusto 30 gramos de mantequilla 250 gramos de almendra 250 gramos de maní en mitades 100 gramos de semillas de ajonjolí 150 gramos de semilla de girasol 150 gramos de semilla de calabaza
Preparación
- Tostar las semillas por separado y preparar el caramelo incorporando el azúcar en una olla a fuego medio, no mover hasta ver burbujas en diferentes puntos del fondo de la olla.
- Mover ocasionalmente para eliminar los grumos y llevar a 120 C.
- Al llegar a 120 C retirar del fuego e incorporar las semillas poco a poco preferiblemente tibias después de tostarlas.
- Dar forma con ayuda de moldes bajos de acero inoxidable, compactar suavemente o extender sobre silicon y después cortar con cuchillo.