Hoy vamos a preparar queque de naranja con amaretto y espejo de chocolate, una receta deliciosa y fácil de Doris Goldgewicht que te encantará preparar en casa.
Ingredientes
- Queque: 1 kilogramo de mezcla integral de vainilla Puratos 250 mililitros de jugo de naranja
- 0 gramos de mantequilla
- 0 gramos de aceite de maíz 8 unid de huevo
- 4 cucharadita de esencia amaretto
- 0 gramos de semillas caramelizadas picadas Ingredientes: Espejo de chocolate
- 4 gramos de gelatina en polvo 70 mililitros de agua para la gelatina 80 mililitros de agua para la mezcla
- 0 gramos de azúcar refinada
- 0 gramos de leche condensada
- 0gramos de chocolate al 70
- 0 gramos de cocoa
- 0 gramos de glucosa
- 1 gramo de cake Gloss
- 4 cucharadita polvo
Preparación
- Mezclar los ingredientes líquidos en la batidora.
- Incorporar la mezcla de vainilla poco a poco en la batidora y batir con globo en velocidad baja por 1 min y 4 min en velocidad media.
- Agregar la mezcla en moldes de silicón engrasados previamente.
- Cocinar a 170C x 25-30 min aproximadamente según tamaño del molde.
- Desmoldar y dejar enfriar en rejilla.Preparación:Espejo de chocolate
- Mezclar 70 mililitros de agua con 14gramos de gelatina y reservar.
- Mezclar el azúcar, leche condensada, glucosa, 80mililitros de agua en una olla pequeña.
- Calentar a fuego medio, mezclando hasta llegar a ebullición.
- Retirar del fuego, mezclar con la gelatina y el chocolate, con la ayuda de una licuadora de inmersión en velocidad baja.
- Dejar bajar la temperatura de la mezcla a 35-40C aproximadamente para aplicarla.
- Incorporar sobre el queque montado en una rejilla con bandeja, para recolectar el excedente del chocolate y reutilizar.
- Decorar con frutas frescas.
Tips de Doris
¿Querés que esta receta quede perfecta? Aseguráte de seguir los tiempos y temperaturas al pie de la letra. Podés guardar las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Si tenés dudas, dejá tu comentario aquí abajo y con gusto te ayudo.