Ingredientes
Para el Berlin: 420 gramos de harina 15 gramos de levadura instantánea Fermipan 1 huevo 65 gramos de azúcar granulado 4 gramos de sal 200 gramos de leche entera 1 cta de vainilla 45 gramos de mantequilla 1 cta de ralladura de limón Aceite de canola para freír Para la crema diplomata: 2 tazas de crema pastelera Puratos 1 taza de crema Ambiante de Puratos
Preparación
- Colocamos en el bowl de la batidora la harina y levadura y mezclamos.
- En un recipiente aparte mezclamos los demás ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
- Por último integramos los líquidos a la mezcla de harina y levadura y amasamos con la herramienta de gancho durante 10 minutos o hasta crear el glúten.
- Colocamos la masa en un recipiente, lo tapamos y lo dejamos reposar aproximadamente 1 hora o hasta que triplique su tamaño.
- Dosificamos en porciones de 60 gramos, formamos bolitas, presionamos y colocamos sobre bandeja, dejamos reposar unos 40 minutos mas, hasta que duplique el tamaño. En una olla con aceite, freímos cada berlín hasta que esté doradito por ambos lados.
- Lo rellenamos con la crema diplomata y decoramos con azúcar glass TipsCrema diplomata:Batir la crema ambiante a punto semi-montada, y luego integrar junto con la crema pastelera hasta obtener una crema homogenea.