Receta clásica de galletas de mantequilla para Halloween con Doris Goldgewicht. Masa perfecta para cortar figuras que no se deforman al hornear.
Ingredientes
- 250 g (2 tazas) de harina de trigo todo uso
- 125 g (1 barra y 1 cda) de mantequilla fría cortada en cubos
- 100 g (½ taza) de azúcar molida / glas (Tips)
- 1 unidad de huevo grande
- 5 ml (1 cdita) de extracto de vainilla puro
- 2 g (¼ cdita) de sal fina
Preparación paso a paso
- En un tazón o procesador, mezcla la harina, el azúcar molida y la sal. Agrega la mantequilla fría y arenar con las yemas de los dedos o cortador de pasta hasta obtener textura de arena húmeda.
- Incorpora el huevo y la vainilla. Une la masa rápidamente sin amasar en exceso para no desarrollar la red de gluten.
- Forma un disco plano, envuelve en plástico film y refrigera por mínimo 1 hora (o 20 minutos en congelador).
- Estira la masa con rodillo entre dos pliegos de papel encerado hasta un grosor uniforme de 5 mm.
- Corta con tus figuras favoritas de Halloween (calabazas, fantasmas, murciélagos) y colócalas sobre una bandeja con tapete de silicón.
- Hornea en horno precalentado a 175°C (350°F) durante 10 a 12 minutos, solo hasta que los bordes inferiores tomen un ligero tono dorado. Enfría en rejilla.
Tip de Doris (El Secreto del Chef)
El secreto de una galleta nítida con cortadores: estira la masa, córtala en frío y vuelve a enfriar las figuras cortadas en la bandeja 10 minutos antes de entrar al horno. Así la figura saldrá idéntica a tu cortador sin expandirse.
Lo que necesitas de TIPS
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