Pancakes Navideños Esponjosos con Especias Dulces

Desayuno navideño inolvidable: Pancakes súper altos y esponjosos con canela, nuez moscada y miel. Receta paso a paso con Doris Goldgewicht.

Ingredientes

• 280 g (2 tazas) de harina de trigo todo uso o premezcla para panqueques
• 2 cdas (25 g) de azúcar granulada o azúcar moreno
• 2 cditas (10 g) de polvo de hornear
• 1/2 cdita de bicarbonato de sodio
• 1 cdita (5 g) de canela en polvo
• 1/4 cdita de nuez moscada en polvo
• 1/2 cdita de sal
• 350 ml (1 1/2 tazas) de leche entera a temperatura ambiente
• 2 unidades de huevos grandes
• 45 g (3 cdas) de mantequilla sin sal fundida
• 1 cdita de extracto de vainilla

Preparación Paso a Paso

1. En un tazón amplio, mezcla los ingredientes secos cernidos: harina, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato, canela, nuez moscada y sal.
2. En otro recipiente, bate ligeramente los huevos con la leche, la mantequilla fundida tibia y la vainilla.
3. Vierte los líquidos sobre los secos y mezcla con batidor de globo únicamente hasta integrar. Deja grumos pequeños; no sobrebatas.
4. Deja reposar la masa durante 10 minutos para que el polvo de hornear empiece a generar burbujas de aire.
5. Calienta una sartén antiadherente o plancha a fuego medio-bajo y úntala con una película delgada de mantequilla.
6. Vierte 1/3 de taza de masa por pancake. Cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean secos (unos 2 minutos). Voltea con espátula y cocina 1 minuto más por el otro lado.
7. Sirve en torre bañados con miel de maple, frutos rojos frescos y una lluvia de azúcar glass.