Ingredientes
12 taza de bananos deshidratados 12 taza de pasas 12 taza de higos en almíbar picados 12 taza de papaya cristalizada 12 taza de piña cristalizada 12 taza de toronja en conserva 12 taza de frutas cristalizadas 12 taza de cerezas cristalizadas 12 taza de nueces tostadas y picadas 12 taza de almendras tostadas y picadas 12 taza de ron 12 taza de café fuerte
Preparación
- Queque:2 tazas de harinaRalladura de cáscara de una naranja1 taza de azúcar moreno2 cdtas de polvo de hornear1 cdta de bicarbonato de sodio12 cdta de sal5 huevos12 taza de aceite3 cdas. de miel de abeja1 cdta. de allspice1 cdta. de canela en polvo12 cdta. de jengibre en polvoPreparación:
- Precaliente el horno en 325F.
- Engrase y enharine un molde o y forre con papel parchment.
- Combine todas las frutas y semillas en un tazón con el ron y el café.
- Cierna los ingredientes secos juntos y mezcle con la ralladura.
- Bata los huevos con el azúcar hasta lograr triplicar el volumen, agregue el aceite en chorrito, la miel de abeja y bata unos minutos más.
- A mano, vierta las frutas y de último, la harina.
- Hornee aproximadamente una hora, tape con papel aluminio el molde a mitad de la cocción.