Ingredientes
5 tazas de harina 2 14 tazas de leche tibia 3 huevos 34 barra de mantequilla a temperatura ambiente (90 gramos) Ralladura de la cáscara de 1 naranja y 1 limón 1 taza de azúcar 12 taza pasas 12 taza de cranberry 12 taza de almendras tostadas y picadas 34 taza de fruta confitada 1 cda. vainilla 1 cda. de sal 2 cdas. de levadura instantánea Azúcar glass Harina extra Clara de huevo para barnizar
Preparación
- Combine la levadura con 2 tazas de la harina y la leche en un tazón. Revuelva bien, tape y deje duplicar su tamaño. Aparte, en la batidora bata los huevos con el azúcar hasta blanquear, agregue la esponja , la vainilla, las ralladuras, la nuez moscada y el resto de la harina y la sal.
- Bata en batidora unos 8 minutos. Revise el glúten y coloque la mantequilla en trocitos. Bata nuevamente a incorporarla. Agregue las frutas y semillas a mano y amase unos minutos. Coloque en un tazón engrasado y deje crecer unas 4 a 5 horas. Amase nuevamente y deje crecer una hora más. Engrase, enharine un molde especial para panettone, si no tiene, forme un tubo con papel parchment ( papel especial para hornear y coloque ese tubo bien sellado en un molde de 20 cm. de diámetro.
- Coloque la mezcla en él y deje crecer 45 minutos. Hornee en horno precalentado a 300F.
- Barnice con clara de huevo y cierna azúcar glass al salir del horno.