Galletas de mantequilla crocantes que no se expanden en el horno, perfectas para cortadores de motivos navideños con Doris Goldgewicht.
Ingredientes
- 230 g (2 barras) de mantequilla sin sal fría cortada en dados
- 150 g (3/4 taza) de azúcar granulada fina
- 1 huevo grande entero
- 1 cda de extracto de vainilla
- 320 g (2 1/2 tazas) de harina de trigo todo uso cernida
- 1/2 cdita de sal marina fina
- Azúcar de colores y confituras festivas para decorar
Preparación Paso a Paso
- Crema la mantequilla fría con el azúcar por solo 2 minutos a velocidad media.
- Agrega el huevo y la vainilla hasta incorporar.
- Añade la harina y la sal a velocidad mínima hasta que se forme una masa unida.
- Estira entre papel encerado a 5 mm de grosor y enfría en la nevera por 30 minutos.
- Corta las galletas con cortadores festivos (estrellas, campanas, botas y árboles) y transfiere a bandeja con tapete de silicón.
- Hornea a 175°C (350°F) durante 10 a 12 minutos hasta que los bordes inferiores estén ligeramente dorados.
- Deja enfriar en la bandeja antes de manipular.
👩🍳 Tip de Doris (Chef Michelin Pastry)
Mantener la masa fría antes de hornear es la clave de oro de la pastelería para galletas decoradas: la mantequilla fría tarda más en fundirse en el horno, permitiendo que la harina fije la forma exacta del cortador.
🛍️ Utensilios y Productos Recomendados en TIPS Costa Rica
Encuentra todos los ingredientes, moldes profesionales y accesorios oficiales para esta receta en nuestra tienda virtual: