Hoy vamos a preparar merengue italiano, una receta deliciosa y fácil de Doris Goldgewicht que te encantará preparar en casa.
Ingredientes
- 5 gramos de azúcar 115 mililitros de agua
- 1 cdita de cremor tártaro
- 5 gramos de claras Esencia unas gotas del sabor de su preferencia
- 1 cdita de ácido acético
Preparación
- Hacer una laminar con el agua y el azúcar, llevar a 118 C.
- Llevar a batir las claras con el cremor.
- Cuando el almíbar llega a temperatura.
- Verter sobre las claras, dar punto sostenido, agregar el ácido, el color y el sabor adicional (esencia)
- Decorar de inmediato. (Este lustre no es para hacer suspiros)