Ingredientes
Aceite o margarina 12 kilogramo de arracache picado 1 cebolla picada fino 3 dientes de ajo picados 12 taza de culantro coyote picado 1 chile dulce picado 2 papas peladas y picadas en cuadritos 300 gramos de carne molida 1 12 tazas de agua o caldo 2 hojas de laurel 1 cdta. de orégano fresco Chile al gusto sal 1 cda. de salsa tipo inglesa 1 cda. de achiote
Preparación
- Sude la cebolla con la mitad del culantro coyote, el picante y los olores. Incorpore el arracache, las papas, la carne, el agua o caldo y al final el achiote. Baje el fuego, deje que se cocine y al final agregue el chile dulce y el resto de culantro.