Hoy vamos a preparar nidos de crema de café, una receta deliciosa y fácil de Doris Goldgewicht que te encantará preparar en casa.
Ingredientes
- 0 gramos de claras de huevo
- 0 gramos de azúcar granulado
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharadita de ácido acético
- 2 cucharadita de esencia de vainilla clara Crema de Café: 500 mililitros de leche 3 yemas de huevo
- 0 gramos de azúcar granulada
- 0 gramos de maicena
- 1 cucharada de ron
- 2 cucharadas de café instantáneo
Preparación
- Merengue:
- Horno precalentado 250F 125C.
- Colocar en la batidora con el globo las claras y batir a velocidad fuerte por 8 minutos después de ese tiempo incorpore el azúcar poco a poco en forma de lluvia después la maicena, ácido acético, vainilla y batir hasta obtener la consistencia cremosa aproximadamente 8 minutos.
- Si lo deseas coloque color al merengue.
- Colocar en la manga pastelera con la boquilla sobre la bandeja con el silpat forme el nido y lleve al horno durante 1 hora deje enfriar y rellene con la crema de café.Crema de Café:
- En un bowl colocar las yemas azúcar restante maicena los 100 ml de leche, ron y mezclar bien reservar para temperar con la mezcla.
- En una olla coloque leche 400 mililitros de leche la mitad del azúcar llevar fuego medio cuando rompa hervor incorpore el café instantáneo mezclar una parte con lo anterior para temperar unir ambas y mezclar hasta obtener una crema espesa.
- Retirar del calor coloque plástico de contacto deje enfriar y rellene los nidos y decore al gusto con un beso de chantilly.
Tips de Doris
¿Querés que esta receta quede perfecta? Aseguráte de seguir los tiempos y temperaturas al pie de la letra. Podés guardar las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Si tenés dudas, dejá tu comentario aquí abajo y con gusto te ayudo.