Si mamá prefiere lo clásico sobre lo elaborado, este es su pastel. El pound cake de limón es denso, mantecoso, y el ácido cítrico corta justo el punto dulce para que cada bocado se sienta ligero pese a su textura compacta.
Lo mejor de esta receta es que envejece bien — al día siguiente sabe todavía mejor, porque el limón termina de impregnar toda la miga.
Ingredientes
- 3 tazas de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- 1½ tazas de mantequilla a temperatura ambiente
- 2½ tazas de azúcar
- 5 huevos
- Ralladura de 3 limones
- ⅓ de taza de jugo de limón fresco
- 1 taza de crema agria
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 165°C y engrasa un molde tipo pound cake o de torta chilena.
- Bate la mantequilla con el azúcar y la ralladura hasta que esponje bien, unos 6-8 minutos.
- Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien entre cada uno.
- Alterna la harina cernida con la crema agria, terminando con harina.
- Incorpora el jugo de limón al final, con movimientos envolventes.
- Hornea 65-75 minutos, cubriendo con papel aluminio si se dora demasiado rápido.
- Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
Tip de Doris: bate la mantequilla más tiempo del que crees necesario — ahí está el secreto de la textura de un buen pound cake.
Lo que necesitas de TIPS
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