Ingredientes
Para el topping de fresa: 250 gramos de fresas frescas o congeladas cortadas por la mitad 85 gramos de glucosa 2 cdas de jugo de limón 1 cda de fécula de maíz (maicena) 1 cda de mantequilla 3 gotas de colorante rojo Para la Crema: 2 ctas de gelatina 3 cdas de agua 250 gramos de queso crema 60 gramos de topping de fresa 2 cdas de azúcar glass 1 cta de vainilla claro Astek 1 taza de crema chantilly Ambiante
Preparación
- Vamos a utilizar:Azúcar glass TipsGlucosaColorante rojo cereza Cherry and cakeVainilla claro AstekCrema chantilly AmbianteVasitos mini shotBatidora Kitchen Aid ArtisanPreparación:Topping de fresa:
- En una ollita, colocamos todos los ingredientes excepto la fécula de maíz y llevamos al fuego hasta hervir.
- Mezclamos fécula de maíz con un poquito de agua y lo agregamos a la mezcla anterior para que espese.
- Reservamos hasta que enfríe completamente para poderlo utilizar en el postre.Crema:Colocar la gelatina junto con el agua para hidratar, una vez listo este paso, colocamos en el microondas por 5 segundos o hasta que la gelatina esté líquida.Colocamos en la batidora la crema y batimos a velocidad 4 o hasta que este semi montada, colocamos el queso crema y la gelatina y batimos hasta que tome una consistencia firme, colocamos en una manga desechable con boquilla para rellenar nuestros recipientes.Montaje:16 galletas de chocolate o vainilla previamente pulverizadas.En shot o vasito colocamos una base de crema, luego una base de topping de fresa y por úiltimo decoramos con una besito de crema y espolvoreamos con galleta molida. Colocamos una capa de crema.