El Red Velvet tiene fama de complicado — pero se hace en un solo tazón, sin técnica de repostero profesional, y el resultado siempre se ve como si hubieras trabajado mucho más de lo que en realidad trabajaste.
Ese contraste entre el bizcocho rojo intenso y el frosting blanco de queso crema es, para mí, pura imagen de Día de la Madre: elegante sin ser pretencioso, casero sin verse simple.
Piensa en la cara de mamá cuando corte la primera rebanada y vea ese rojo profundo asomando bajo el frosting — y en lo orgullosa que se va a sentir de decir “mi hijo lo hizo”.
Ingredientes
Para el bizcocho:
- 2½ tazas de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de sal
- 1½ tazas de aceite vegetal
- 1½ tazas de azúcar
- 2 huevos
- 1 taza de suero de leche (o leche con 1 cucharada de vinagre)
- 2 cucharadas de colorante rojo en gel
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de vinagre blanco
Para el frosting:
- 250g de queso crema
- ½ taza de mantequilla
- 3 tazas de azúcar glass
- 1 cucharadita de vainilla
Cómo hacer el Red Velvet paso a paso
- Precalienta el horno a 175°C y engrasa 2 moldes redondos de 20 cm.
- En un tazón grande, mezcla el aceite y el azúcar. Agrega los huevos uno a uno.
- Incorpora el colorante y el cacao hasta formar una pasta uniforme.
- Alterna la harina cernida con el suero de leche, comenzando y terminando con harina.
- Añade la vainilla y el vinagre al final, mezclando suave.
- Divide entre los dos moldes y hornea 25-30 minutos.
- Deja enfriar completamente antes de rellenar y cubrir con el frosting de queso crema.
- Decora los bordes con manga y una boquilla de estrella para un acabado profesional sin complicarte.
Tip de Doris: el secreto de un buen Red Velvet no es el colorante, es no batir de más una vez que agregas la harina.
Lo que necesitas para un acabado de pastelería
- Moldes para queques parejos, para que las dos capas horneen igual
- Batidoras para el hogar, para un frosting sin grumos en minutos
- Mangas y boquillas de decoración, para el acabado de los bordes
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