Si quieres sorprender de verdad este Día de la Madre, el glaseado espejo es el efecto más impactante que puedes lograr en casa: una superficie que refleja como un espejo, sobre un pastel de mousse suave por dentro.
Lo que necesitas
- 1 base de pastel de mousse o bizcocho congelado (el glaseado se aplica sobre superficie fría/congelada)
- Glaseado espejo: 300g de azúcar, 150ml de agua, 200g de leche condensada, 20g de grenetina hidratada, 300g de chocolate blanco, colorante en gel
Cómo lograr el efecto espejo paso a paso
- Congela completamente tu base de pastel — el glaseado necesita una superficie muy fría para asentar bien.
- Cocina el azúcar con el agua hasta hervir. Retira y agrega la leche condensada.
- Agrega la grenetina hidratada y el chocolate blanco picado, mezclando hasta que se derrita todo.
- Cuela la mezcla para eliminar burbujas y divide en colores si quieres un efecto marmoleado.
- Cuando el glaseado esté a 32-35°C, vierte sobre el pastel congelado colocado sobre una rejilla.
- Deja que escurra el exceso y refrigera hasta que el pastel se descongele por completo antes de servir.
Tip de Doris: la temperatura del glaseado lo es todo — si está muy caliente no cubre bien, si está muy frío queda grueso y sin brillo. Usa un termómetro.
Lo que necesitas de TIPS
Encuentra todo lo que necesitas en tipscr.com, con envío a todo Costa Rica.