Si mamá prefiere terminar la comida sin sentirse pesada, el pan de ángel es la respuesta: hecho casi enteramente de claras batidas a punto de nieve, es tan ligero que casi flota, y con fruta fresca encima se siente como un postre de verano.
Ingredientes
- 1 taza de harina
- 1½ tazas de azúcar, dividida
- 12 claras de huevo a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de crémor tártaro
- ¼ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vainilla
- Frutas frescas variadas, para decorar
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 165°C. No engrases el molde — el pastel necesita “trepar” por las paredes.
- Cierne la harina con la mitad del azúcar. Reserva.
- Bate las claras con el crémor tártaro y la sal hasta que espumen.
- Agrega el resto del azúcar poco a poco, batiendo hasta picos firmes.
- Incorpora la vainilla y luego la mezcla de harina, con movimientos envolventes muy suaves.
- Hornea 35-40 minutos. Al sacar, invierte el molde inmediatamente y déjalo así hasta enfriar por completo.
Tip de Doris: invertir el molde apenas sale del horno es obligatorio — si no, el pastel se desinfla por su propio peso mientras se enfría.
Lo que necesitas de TIPS
- Moldes tipo tubo para pan de ángel
- Batidoras para el hogar, indispensable para las claras
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