Hoy vamos a preparar mousse de guanábana, una receta deliciosa y fácil de Doris Goldgewicht que te encantará preparar en casa.
Ingredientes
- Mousse de Guanábana
- 0 gramos de pulpa de guanábana 150 mililitros de leche de coco
- 0 gramos de azúcar 75 mililitros de agua 600 mililitros de crema batida
- 5 gramos de gelatina sin sabor Inserto de gelatina de fresa
- 0 gramos de fresas
- 0 gramos de azúcar
- 0 gramos de gelatina sin sabor 30 mililitros de agua fría Gel de Fresa:
- 0 gramos de fresas
- 0 gramos de azúcar
- 0 gramos de gelatina sin sabor 30 mililitros de agua fría
Preparación
- Mousse de Guanábana:
- Preparar la pulpa retirando las semillas y procesando a baja velocidad, para homogenizar la mezcla.
- Incorporar en una olla y calentar sin hervir y agregar la leche de coco y el azúcar.
- Hidratar la gelatina con el agua e incorporar a la mezcla de guanábana en caliente y dejar enfriar.Inserto de Gelatina de Fresa:
- Cocinar las fresas, salteadas con el azúcar a fuego bajo hasta que estén suaves.
- Hidratar la gelatina en agua a temperatura ambiente e incorporar la salsa de fresa.
- Licuar a baja velocidad
- Incorporar la gelatina de fresa en un aro del tamaño del centro del molde a usar sobre un silicón y meter al congelador por 12 horas.Gel de Fresa:
- Cocinar las fresas con el azúcar a baja temperatura y licuar.
- Hidratar la gelatina e incorporar a la mezcla de fresa en caliente.Dejar enfriar.
Tips de Doris
¿Querés que esta receta quede perfecta? Aseguráte de seguir los tiempos y temperaturas al pie de la letra. Podés guardar las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Si tenés dudas, dejá tu comentario aquí abajo y con gusto te ayudo.