Hoy vamos a preparar medallones de salmón sobre papa roja crujiente, una receta deliciosa y fácil de Doris Goldgewicht que te encantará preparar en casa.
Ingredientes
- Medallones de Salmón: 2 unid de salmón Pabilo Sal pimienta Puré de Remolacha:
- 0 gramos de remolacha 1 cabeza de ajo
- 0 gramos de azúcar 160 mililitros de vinagre 2 ramas de eneldo Papa Roja Crujiente:
- 2 unidades de papa roja
- 0 gramos de mantequilla Sal pimienta Mantequilla de Limón:
- 0 gramos de mantequilla Ralladura de 2 limones 1 unid de jugo de limón
Preparación
- Puré de Remolacha:
- Cocinar la remolacha en agua cortada en cubos pequeños.
- Reducir el vinagre con el azúcar, eneldo y ajo.
- Hacer puré la remolacha en licuadora e incorporar a la reducción.
- Salpimentar y espesar con harina de maíz pre cocida.Papa Roja Crujiente:
- Pre cocinar las papas mini en rodajas delgadas y cocinar al vapor o en agua.
- Colocar las papas en una sartén de hierro o bandeja acero.
- Agregar mantequilla con brocha y salpimentar.
- Cocinar al horno a 230 C por 8-10 min Mantequilla de Limón:
- Cremar la mantequilla manualmente y agregar el resto de ingredientes mezclando continuamente.
Tips de Doris
¿Querés que esta receta quede perfecta? Aseguráte de seguir los tiempos y temperaturas al pie de la letra. Podés guardar las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Si tenés dudas, dejá tu comentario aquí abajo y con gusto te ayudo.