Ingredientes
Para un jamón tipo hormel de peso 454 gramos 2 cdas de cebolla blanca cortada en Brunoise 150 mililitros de vinagre de manzana 150 mililitros de miel de maple Ramillete de bouquet Garni (laurel,tallo de apio,tallo de perejil) amarrado 1 cdita mantequilla 1 cdita de 5 pimientas 1 cdita de fécula de maíz diluido en un poquito de agua Jugo de la lata de piña (reservar la piña) Jugo de la lata de cerezas oscuras (reservar cerezas) 1 onza de Jack Daniels Honey 14 de ralladura de una naranja Clavos de olor
Preparación
- Cortar el jamón en rombos, corte NO profundos sólo para marcar.
- Colocar clavos de olor en cada cruce.
- Colocar un par de rodajas en el refractario y colocar el jamón encima.
- En una olla agregar la mantequilla y la cebolla, rehogar.
- Agregar el vinagre y reducir al 50 a calor alto.
- Agregar la miel de maple, bouquet garni, los granos de pimientas reducir al
- Agregar los jugos (piña, cerezas, y el de la lata de el jamón) reducir al
- Agregar la fécula diluida.
- Por último agregar la ralladura de naranja y el licor.
- Dejar que reduzca al punto deseado.
- Agregar encima del jamón, y estar bañándolo constantemente a 300 por alrededor de 3040 minutos
- Darle broil (Dorar.
- Rebanar, servir con la salsa restante y guarniciones.