Galletas suaves de chocolate y notas cítricas de naranja decoradas para Halloween por Doris Goldgewicht. Textura esponjosa por dentro y crujiente por fuera.
Ingredientes
- 125 g de mantequilla pomada
- 100 g de azúcar glass
- 2 unidades de huevos grandes
- 5 ml (1 cdita) de extracto de vainilla
- 250 g de harina de trigo todo uso
- 30 g de cacao puro en polvo Tips
- 3 g (½ cdita) de sal fina
- Ralladura de 1 naranja fresca y 3 ml de esencia de naranja holandesa
- Al gusto Colorante en gel naranja
Preparación paso a paso
- Bate la mantequilla con el azúcar glass y la ralladura de naranja hasta formar una pomada suave.
- Agrega los huevos uno a uno y la esencia.
- Divide la mezcla en dos tazones: a uno agrégale la mitad de la harina con el cacao en polvo; al otro, la otra mitad de la harina con colorante naranja.
- Refrigera ambas masas por 30 minutos.
- Forma bolitas intercaladas de ambas masas para crear un efecto marmolado de Halloween.
- Hornea a 175°C (350°F) por 12 a 14 minutos en bandeja con tapete de silicón.
Tip de Doris (El Secreto del Chef)
La combinación de cacao amargo con la ralladura de naranja no solo aporta el contraste cromático negro-naranja de Halloween, sino que corta la pesadez de la grasa con una nota cítrica brillante.
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