Ingredientes
500 gramos de camarones 51-60 Perejil en brunoisse 12 cebolla mediana en brunoisse 6 dientes de ajo cortado en brunoisse Sal y pimienta al gusto Pimienta cayena al gusto Chiles en hojuela al gusto 13 taza de vino blanco 1 cda de mantequilla 3 tomates concasse Aceite de oliva Montadito de salmón ahumado: 200 gramos de salmón ahumado chileno 250 gramos de queso crema philadelfia 100 gramos de queso de cabra cremoso Eneldo 2 cdas cortadas en brunoisse Sal y pimienta al gusto 1 cda aprox de aceite de oliva Tostadas de pan Ciabatta
Preparación
- Calentar sartén a calor medio, colocar aceite de oliva cantidad necesaria, incorporar la cebolla y ajo saltear rápidamente.
- Colocar los camarones y saltear, incorporar la mantequilla y el vino blanco, por último sal pimienta, la cayena y chile.
- Finalizar con perejil y tomate concassé.
- Acompañar con tostadas de pan Ciabatta.Montadito de salmón ahumado:
- En un tazón colocar el queso crema, queso de cabra y mezclar.
- Agregar, sal y pimienta, aceite de oliva y eneldo mezclar.
- Hacer un quenelle colocar en el centro del salmón y enrollar.
- Colocar sobre tostada.