Arrollado y Empanadas de Chiverre

Hoy vamos a preparar arrollado y empanadas de chiverre, una receta deliciosa y fácil de Doris Goldgewicht que te encantará preparar en casa.

Ingredientes

• Arrollado de Chiverre: 300 mililitros de leche entera tibia
• 0 gramos de levadura instantánea
• 5 gramos de azúcar granulado
• 0 gramos de harina
• 6 gramos de sal 2 yemas de huevo
• 0 gramos de margarina Empanadas de Chiverre:
• 0 gramos de harina
• 0 gramos de mantequilla lactocrema
• 1 pizca de sal 1
• 2 taza de natilla

Preparación

1. Arrollado de Chiverre:
2. En un recipiente mezclar la leche tibia, levadura y azúcar, dejar reposar por 15 minutos ó hasta que esponje.
3. En la batidora colocamos harina y sal, reservamos.
4. Una vez obtenido el pre fermento, lo vertemos sobre la harina junto con las yemas de huevo, mezclamos a mano hasta incorporar y pasamos a la batidora con la herramienta de gancho para amasar hasta obtener una masa lisa, seguidamente incorporamos la margarina y volvemos a amasar (aproximadamente 15 minutos) hasta que la masa quede lisa y suave que no se pegue en las manos.
5. La pasamos a un recipiente untado de aceite y la tapamos con plástico adhesivo hasta que crezca y duplique su tamaño.
6. Pasamos a la mesa y estiramos un rectángulo, rellenamos en la miel de chiverre y hacemos los dobleces tal como se muestra en el video.
7. Colocamos el arrollado en un molde o sobre una bandeja, barnizamos con huevo y dejamos que duplique su tamaño.
8. Llevamos al horno precalentado a 350F durante 30 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de partir.Empanadas de Chiverre:
9. Formamos una borona con la harina y mantequilla, colocamos la sal y por último colocamos la natilla poco a poco hasta obtener una masa uniforme y que no se peque en los dedos.
10. Estiramos sobre la mesa, cortamos círculos de 10 cm, rellenamos con miel de chiverre ó el relleno deseado, formamos la empanadita, la barnizamos con huevo y lo llevamos al horno a 350F durante 25 minutos ó hasta que esté dorado.

Tips de Doris

¿Querés que esta receta quede perfecta? Aseguráte de seguir los tiempos y temperaturas al pie de la letra. Podés guardar las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Si tenés dudas, dejá tu comentario aquí abajo y con gusto te ayudo.