Arrollado Salado para Navidad (Pionono Salado de Fiesta)

El clásico pionono o arrollado salado para las fiestas de fin de año: relleno cremoso de jamón, queso, pimientos y aceitunas con Doris Goldgewicht.

Ingredientes

• Bizcocho salado: 5 huevos grandes separados, 50 g de azúcar, 1 cdita de sal, 70 g de harina todo uso y 1 cdita de mostaza
• Relleno festivo: 200 g de jamón selva negra o pavo picado, 150 g de queso crema, 100 g de mayonesa, 80 g de aceitunas rellenas picadas, 1 pimiento morrón asado picado y 2 cdas de cebollino fresco
• Decoración: Hojas de perejil rizado, tomates cherry y granos de granada

Preparación Paso a Paso

1. Bate las claras con la sal a punto de nieve. En otro tazón bate las yemas con el azúcar y la mostaza hasta blanquear.
2. Une ambas mezclas con espátula e incorpora la harina cernida con movimientos envolventes suaves.
3. Extiende en bandeja forrada con papel encerado y hornea a 180°C por 10 a 12 minutos. Vuelca caliente sobre un paño y enrolla.
4. Mezcla el queso crema con la mayonesa, jamón, pimientos, aceitunas y cebollino.
5. Desenrolla frío, unta el relleno de forma pareja y vuelve a enrollar apretado con papel film. Refrigera 2 horas.
6. Decora por fuera con una película de mayonesa o queso crema, tiras de pimiento morrón y aceitunas.