Técnicas profesionales para forrar y decorar queques de Navidad: lazos festivos, texturizado acolchado y apliques dorados con Doris Goldgewicht.
Ingredientes
- 500 g de fondant blanco satinado Tips
- 200 g de fondant rojo Navidad y 100 g de fondant verde
- Ganache de chocolate blanco para sellado y bordes perfectos
- Marcador texturizador de rombos o acolchado
- Perlas plateadas y doradas comestibles
- Matizador oro puro y extracto de limón
Preparación Paso a Paso
- Sella el queque con ganache firme usando raspadores de acrílico para lograr bordes de 90 grados.
- Amasa el fondant blanco, estira a 4 mm y forra el queque alisando de arriba hacia abajo.
- Presiona el marcador texturizador en los laterales para crear el efecto acolchado festivo.
- Coloca una perla comestible en cada intersección del acolchado fijándola con una gota de agua.
- Modela un lazo navideño con fondant rojo y déjalo secar con servilletas debajo para mantener volumen.
- Pinta detalles y bordes con matizador dorado diluido en licor blanco usando pincel de pelo fino.
👩🍳 Tip de Doris (Chef Michelin Pastry)
El sellado previo con ganache antes de forrar con fondant es indispensable: crea un escudo térmico que mantiene el queque completamente recto y evita que el fondant absorba la humedad de la torta.
🛍️ Utensilios y Productos Recomendados en TIPS Costa Rica
Encuentra todos los ingredientes, moldes profesionales y accesorios oficiales para esta receta en nuestra tienda virtual: