Acompáñame a preparar una exquisita Crema de Hongos con espuma de culantro, un plato principal que combina sabores intensos y frescos. Vamos a usar hongos Portobelo y champiñones para darle un toque especial. Te enseño cómo lograr una textura cremosa y una espuma aromática que encantará a todos.
Ingredientes
- Crema:
- 0 gramos de hongo Portobelo-Champiñón
- 0 gramos de cebolla
- 0 gramos de ajo
- 1 litro de fondo de res Crema dulce
- 4 litro Xantan
- 2 gramos Sal – pimienta al gusto Espuma: 150 mililitros de fondo de hongos 50 mililitros de aceite de oliva
- 0 gramos de culantro fresco Sal – pimienta al gusto
Preparación
- Crema:
- Saltear la cebolla, ajo, romero, hongos con aceite de oliva.
- Incorporar a la licuadora y agregar caldo y crema.
- Sazonar al gusto.
- Licuar en velocidad baja y después aumentar a velocidad en alta.
- Licuar por 3-4min. Hasta ver vapor en la tapa.Espuma:
- Agregar todos lo ingredientes y licuar primero a muy baja velocidad.
- Después incrementar hasta ver la espuma.
Tips de Doris
¿Querés que esta receta quede perfecta? Aseguráte de seguir los tiempos y temperaturas al pie de la letra. Podés guardar las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Si tenés dudas, dejá tu comentario aquí abajo y con gusto te ayudo.