Ingredientes
Pollo Achiotado: 1 unidad de pechuga de pollo 15 gramos de achiote 100 gramos de cebolla 50 gramos de chile dulce
Preparación
- 2 hojas de culantro coyote 12 rollo de tomillo4 dientes de ajo 2 unidades de tomate pelado 4 unidades de papas mini 50 gramos de zanahoria 2 unidades de chayote mini 1 unidad de chilote 4 unidades de hojas para tamales Arroz Blanco al Vapor:100 gramos de arroz 50 gramos de cebolla 30 mililitros de aceite 2 dientes de ajo 50 gramos de chile dulce 4 unidades de hojas de plátano 200 mililitros de caldo de pollo Sal y pimienta al gustoPreparaciòn:Pollo Achiotado:
- Sellar el pollo con el aceite, achiote y hierbas a fuego medio.
- Retirar del fuego y agregar la cebolla, chile, ajo con las hierbas.
- Incorporar el tomate, caldo de pollo, sazonar y dejar reducir hasta que empiece.
- Agregar una parte de la salsa en la sartén de hierro con las hojas para tamal de base; incorporar el pollo, los vegetales la salsa restante y tapar con las hojas.
- Poner peso en las hojas para que no se levanten con el abanico del horno o prendar con la sartén y bandeja.
- Cocinar por 25-30 min a 180 C, en parrilla misma temperatura 50 – 60min.Arroz Blanco al Vapor:
- Cristalizar el arroz con el aceite, ajo, cebolla, chile dulce a fuego medio mezclando constantemente.
- Incorporar al sartén de hierro o bandeja, con una base de hoja para tamal.
- Cubrir con el caldo y llevar al horno con vapor o parrilla por 30 min aproximadamente.