Pastel Navideño de Manzana con Canela y Caramelo

Tarta festiva de manzanas caramelizadas con canela, nuez moscada y corteza de masa quebrada crujiente. Receta tradicional con Doris Goldgewicht.

Ingredientes

• Masa quebrada: 300 g de harina todo uso, 150 g de mantequilla fría en cubos, 1 cda de azúcar, 1 pizca de sal y 80 ml de agua helada
• Relleno navideño: 1 kg (6 manzanas) Granny Smith y Gala peladas y en rodajas, 120 g de azúcar moreno, 2 cdas de harina, 1 cda de canela molida, 1/4 cdita de nuez moscada y 30 g de mantequilla
• 1 huevo batido con 1 cda de leche para barnizar
• Azúcar granulada para espolvorear la corteza

Preparación Paso a Paso

1. Para la masa: arenisca la harina con la mantequilla fría usando cortapastas o tenedor. Agrega el agua helada y une sin amasar. Refrigera 30 minutos.
2. Mezcla las manzanas en rodajas con el azúcar moreno, canela, nuez moscada y harina.
3. Extiende 2/3 de la masa y forra un molde para pie de 24 cm engrasado.
4. Rellena con las manzanas aromatizadas y coloca cubitos de mantequilla en la superficie.
5. Extiende el resto de la masa, corta tiras y forma un enrejado navideño sobre las manzanas.
6. Barniza con huevo batido y espolvorea azúcar granulada.
7. Hornea a 190°C (375°F) durante 40 a 45 minutos hasta que la masa esté dorada y el jugo de las manzanas burbujee espeso. Sirve tibio con helado.